上週去宜蘭三星採了許多三星蔥回來,

媽咪正好利用這個機會試做「蔥花麵包」,

充滿台式風味的蔥花麵包一直是媽咪的最愛呢!

香蔥麵包(25)  

麵糰材料:

高筋麵粉    280克

奶油        30克

砂糖        大3(25.5克)

鹽          小1(5克)

雞蛋        M寸1/2個(約25克)

鮮奶        80克

水      70克

酵母粉      小1(2.8克)

 

蔥花餡材料:

蔥      適量

鹽      適量

胡椒    少許

蛋液    少許

沙拉油  少許

 

使用105T麵包機的模式14製作麵包麵糰,

將製作好的麵包麵糰分割成適當大小(約6~8等份),

先滾圓收口朝下,蓋上溼抹布放置15分鐘,

再揉成橢圓形,蓋上溼抹布放置約10~15分鐘,

(可參照美式餐色捲奶油麵包食譜P50頁),

接著用刀子從麵糰中間切開但不切斷,底約留1公分!

香蔥麵包 (2)

兩邊麵團向內摺成心型!

香蔥麵包 (3)

在麵糰表面塗些水,

利用烤箱30~35度的溫度使麵糰發酵約40分鐘!

(媽咪會在烤箱內放杯熱水,

時間設定20分鐘,再放置20分鐘)

香蔥麵包 (4)

發酵後大約是原來的兩倍大!

香蔥麵包 (5)

將切好的蔥段調味後,均勻攪拌備用!

香蔥麵包 (1)

在發酵好的麵糰表面塗上蛋液,

擺上滿滿的蔥花餡!

香蔥麵包 (6)

媽咪做了一個沒有加蔥花餡的麵糰,

擔心寶貝們不喜歡吃蔥花口味的麵包!

香蔥麵包 (8)

烤箱預熱190度烘烤約15~20分鐘左右,

但媽咪都會在烤箱旁隨時調整烤盤的位置,

這樣才能避免烤焦也可以讓麵糰的烤色較均勻!

香蔥麵包 (9)

接近上火的地方有些蔥花很容易烤焦,

在烤的時候要特別注意喔!

香蔥麵包 (10)

第一次做心型蔥花麵包,

不僅賣相佳口味也不錯喔!

使用Panasonic 105T麵包機再加上烤箱,

只要簡單的食材及作法,

就能做出好吃的「蔥花麵包」囉!

 

延伸閱讀】

【Panasonic 105T】香蔥肉鬆麵包~自己做最道地的台式麵包

【Panasonic 105T】香蔥火腿麵包&香蔥熱狗麵包~鹹香可口!

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昕滿奕足

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  • 杉抓抓
  • 好有愛唷~~~
    也歡迎來看看我的分享唷
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