自從上次做了心型香蔥麵包後,

一直念念不忘這台式麵包的好味道,

昨天晚上媽咪嘗試著再進化,

在香蔥麵包內加入肉鬆,

做成了更道地的香蔥肉鬆麵包,

光賣相就很像外面賣的香蔥麵包了吧!

香蔥肉鬆麵包 (15)

麵糰材料:

高筋麵粉    280克

奶油        30克

砂糖        大3(25.5克)

鹽          小1(5克)

雞蛋        M寸1/2個(約25克)

鮮奶        80克

水      70克

酵母粉      小1(2.8克)

 

內餡材料:

蔥     適量

(加入少許的鹽,胡椒,蛋液,沙拉油調味)

肉鬆    適量

 

 

將所有麵糰材料放進105T麵包機,

酵母粉放在上方的酵母盒內,

使用模式14製作麵包麵糰,

將製作好的麵包麵糰分割成大小相同的小麵糰,

先滾圓收口朝下,蓋上溼抹布放置15分鐘,

再揉成橢圓形,蓋上溼抹布放置約10~15分鐘,

(這個步驟可以參照美式餐色捲奶油麵包食譜P50頁)

香蔥肉鬆麵包 (1)

醒好麵糰後,接下來就是整形了,

取三個為一組,桿成長條狀,

在中間放上適量的肉鬆!

(肉鬆如果放太多很容易露餡不好包喔!)

香蔥肉鬆麵包 (2)

捏合後稍微滾動一下,

讓麵糰更密合,

盡量讓麵糰粗細平均!

香蔥肉鬆麵包 (3)

接著就像編辮子一樣,

左右交叉緊密的編在一起!

香蔥肉鬆麵包 (4)

香蔥肉鬆麵包 (7)

整形好後在麵糰表面塗些水,

利用烤箱30~35度的溫度使麵糰發酵約40分鐘!

(媽咪會在烤箱內放杯熱水,

時間設定20分鐘,再放置20分鐘)

香蔥肉鬆麵包 (5)

香蔥肉鬆麵包 (6)

將切好的蔥段調味後,均勻攪拌備用!

香蔥肉鬆麵包 (8)

將發酵好的麵糰表面塗上蛋液,

並擺上滿滿的蔥花餡!

香蔥肉鬆麵包 (9)

香蔥肉鬆麵包 (10)

利用塗蛋液的時間先將烤箱預熱,

200度烘烤約15~20分鐘左右,

不過還是要在烤箱旁隨時調整烤盤的位置,

這樣才能避免烤焦也可以讓麵糰的烤色較均勻!

香蔥肉鬆麵包 (13)

烤到表面金黃就差不多囉!

香蔥肉鬆麵包 (14)     

媽咪還客製化了昕爸只加蔥不加肉鬆,

以及寶貝們較小尺寸及少蔥花的麵包!

香蔥肉鬆麵包 (16)

切開麵包就可以看見裡面的肉鬆囉!

香蔥肉鬆麵包 (17)

以食譜中的麵糰材料為主體,

做餡料及形狀上的變化,

就能做出許多美味可口的台式麵包,

雖然過程有些搞工,

但賣相佳口味好,

最重要的是吃得安心喔!

 

延伸閱讀】

Panasonic 105T】心型蔥花麵包~在家也能做美味麵包!

【Panasonic 105T】香蔥火腿麵包&香蔥熱狗麵包~鹹香可口!

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昕滿奕足

昕媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 家
  • 可以請問您發酵時溫度都調幾度嗎?也是上下層嗎?我們的烤箱一樣耶~謝謝
  • 我們把溫度調整到最低,然後是上下火全開,
    時間設定20分鐘,再放置20分鐘後,
    才會把烤箱內的麵糰拿出來塗蛋液!

    昕媽 於 2014/03/31 17:02 回覆

  • patty
  • 好棒喔
    我也好想去買一台烤箱回來自己做了
  • 麵包機搭配烤箱可以做出更多口味的麵包,
    讓麵包機不再只是做吐司而已喔!
    最近試做的足球麵包,
    全程使用麵包機即可,
    你也可以參考看看~
    http://chunyu405.pixnet.net/blog/post/176416098

    昕媽 於 2014/04/16 10:28 回覆

  • 珍珍
  • 看起來好好吃!
  • 自己動手也能做出美味麵包喔!

    昕媽 於 2014/06/11 16:52 回覆

  • nicole
  • 請問發酵時, 妳的烤箱能設定35度嗎?
    最低不是70度c嗎?
  • 我會轉到最底已經沒有刻度的地方,
    大概就是30~35度吧!

    昕媽 於 2014/07/29 08:07 回覆

  • sonick
  • 哇 對麵包機又多了許多想像了 好想入手唷~
  • 麵包機搭配烤箱可以做出更多口味的麵包,
    讓麵包機不再只是做吐司而已喔!

    昕媽 於 2015/02/02 23:15 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問,我的麵包機是富士通,是等1發後拿出整型嗎?謝謝
  • 很抱歉對於富士通麵包機的功能並不熟悉,
    基本上就是麵包機打完麵糰後,
    拿出來醒麵─整型─發酵─進烤箱烘烤的程序,
    希望有幫助你解答疑惑~

    昕媽 於 2015/03/04 10:42 回覆

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