有了麵包機就能輕輕鬆鬆做各種美味吐司,

不過和吐司比起來媽咪其實更偏愛麵包,

所以最近嘗試做各種口味的台式麵包,

外表有酥皮的麵包就是媽咪愛吃的麵包系列之一,

可惜昕爸不喜歡肉鬆口味,

昕爸說:肉鬆就是要配稀飯才對味啊~

起酥肉鬆麵包 (10)  

 

麵糰材料:

高筋麵粉    160克

低筋麵粉     40克

奶油         20克

砂糖        大1

鹽          小1/2

雞蛋        M寸1/2個(約25克)

鮮奶        90克

酵母粉      小3/4(約2克)

 

其他材料:

肉鬆    適量

酥皮    適量

黑芝麻  適量

 

將所有麵糰材料放進105T麵包機,

酵母粉放在上方的酵母盒內,

使用模式14製作麵包麵糰!

起酥肉鬆麵包 (2)

將製作好的麵包麵糰分割成大小相同的麵糰,

(大麵糰約65克,小麵糰約22克,可自行調整)

先滾圓收口朝下,蓋上溼抹布放置15分鐘!

起酥肉鬆麵包 (3)  

將鬆馳好的麵糰揉成圓形,

稍微壓扁桿開到可以包入內餡的大小,

再放進適量的肉鬆!

起酥肉鬆麵包 (4)

收口捏緊朝下,

再將麵糰稍微壓扁,

如此蓋上酥皮,

發酵後會比較漂亮,

接著刷上一層薄薄的蛋液!

起酥肉鬆麵包 (5)

酥皮的部份超市就有賣現成的!

起酥肉鬆麵包 (6)

將酥皮蓋在麵糰上,

再刷上薄薄一層蛋液,

並在中間灑上芝麻點綴,

利用烤箱30~35度的溫度使麵糰發酵40分鐘!

(媽咪會在烤箱內放杯熱水,

時間設定20分鐘,再放置20分鐘)

起酥肉鬆麵包 (7)

麵糰若過度發酵到太大,

烘烤時酥皮會無法包覆整個麵包!

起酥肉鬆麵包 (8)  

烤箱事先預熱,溫度180度,烘烤15-20分鐘,

不過還是要視家中烤箱調整烘烤時間及調整烤盤的位置!

起酥肉鬆麵包 (9)  

香噴噴的起酥肉鬆麵包出爐囉!

起酥肉鬆麵包 (11)

特地製作小人版的起酥肉鬆麵包,

結果切成四小片的酥皮太小了,

無法包覆整個麵包,

看起來反而比較像月餅,

不過味道還是一樣好吃啦!

起酥肉鬆麵包 (12)

起酥肉鬆麵包 (13)

烤得酥酥脆脆的起酥麵包,

綿密的口感再加上肉鬆,

一整個就很對味~

沒想到自己做得也能這麼好吃呢!

起酥肉鬆麵包 (1)    

台式的起酥肉鬆麵包,

只要利用麵包機製作麵糰,

加上時間掌控得宜,

簡單的步驟及做法,

就能在家做出美味麵包囉!

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昕滿奕足

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