第一次做巧克力口味的玫瑰造型麵包,

因為口感太乾並不好吃,

這次媽咪直接以麵糰材料為主,

加入可可粉及耐烤巧克力豆,

成功的做出了麵包的鬆軟口感,

獲得大家一致的好評喔!

昕爸還一直笑稱是「黑花豆豆」~

巧克力麵包捲 (1)

麵糰材料:

高筋麵粉    280克

奶油        20克

砂糖        大3(25.5克)

鹽          小1(5克)

雞蛋        M寸1/2個(約25克)

鮮奶        80克

水      70克

酵母粉      小1(2.8克)

可可粉      大1.5

 

其他材料:

耐烤巧克力豆     適量

 

將所有麵糰材料放進105T麵包機,

酵母粉放在上方的酵母盒內,

耐烤巧克力豆放在果實容器,

使用模式14,自動投料,

輕攪拌,製作麵包麵糰!

巧克力麵包捲 (2)

打好的麵糰已經有濃郁的巧克力味囉!

巧克力麵包捲 (12)

將製作好的麵包麵糰分割成大小相同的麵糰,

滾圓收口朝下,蓋上溼抹布放置10分鐘!

巧克力麵包捲 (3)

將麵糰揉成長條狀~

如果能揉的細長又均勻是最好的,

只是每次揉完,麵糰就自己縮短了!

巧克力麵包捲 (4)

先在尾端打一個小結~

巧克力麵包捲 (5)

再把剩下的繞進去,

可以邊撐開中間的洞邊拉緊!

巧克力麵包捲 (6)

將整型好的麵糰放在烤盤上,

在麵糰表面塗些水,

利用烤箱30~35度的溫度使麵糰發酵約40分鐘!

(媽咪會在烤箱內放杯熱水,

時間設定20分鐘,再放置20分鐘)

巧克力麵包捲 (7)

將發酵好的麵糰表面塗上蛋液!

巧克力麵包捲 (9)    

利用塗蛋液的時間先將烤箱預熱,

180度烘烤約15分鐘左右,

媽咪會不停的交換盤烤上下及前後的位置,

這樣才能避免烤焦及受熱不均的情形!

巧克力麵包捲 (10)

巧克力的香氣真是很誘人呢!

巧克力麵包捲 (11)

光食譜中的麵包麵糰,

就能變化出各種美味麵包,

媽咪覺得是最好用又不敗的做法,

不用多餘的添加物,

一樣能做出麵包的鬆軟口感喔!

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