昕滿奕足

 上次利用紅龍果做出紅肉的西瓜吐司，

【Panasonic 105T】西瓜吐司～色彩繽紛口味多元的創意吐司！

這次則利用紅蘿蔔泥做成小玉西瓜吐司，

網路上也有許多使用南瓜或地瓜等食材來染色，

其實只要巧妙的利用蔬果特性或顏色，

就能調配出最天然的食用色素，

不僅吃得安心又健康喔！

 

材料及作法參考辣媽食譜(新食感2:包吃包玩麵包機)

 

黃麵糰材料：

高筋麵粉     125克

紅蘿蔔汁     90克

砂糖         10克

奶油          8克

酵母粉       1.5克

芝麻          5克

白麵糰材料:

高筋麵粉     125克

鮮奶         85克

奶油         10克

砂糖         15克

鹽           1克

酵母粉       1.5克

 

綠麵糰材料:

1/2白麵糰     

水            4克

抹茶粉        4克

 

  製作方法如下：

1. 將水50克紅蘿蔔50克放進果汁機製作成紅蘿薥汁，

   (因為擔心過程會有些耗損所以多打一點備用)

   打得越細麵糰就越看不出紅蘿薥顆粒，

   因為家裡沒有果汁機，

   媽咪就用磨泥器磨成紅蘿蔔泥再加水攪拌來代替！

2. 除了黑芝麻外，將黃麵糰所有材料放入麵包機，

   並啟動「30烏龍麵糰」行程。

3.揉麵15分鐘之後，手動投入黑芝麻，

  啟動「30烏龍麵糰」行程揉麵5分鐘即可停止，

  完成後取出麵糰整圓，收進保鮮盒放到冰箱冷藏。

 

4. 將白麵糰材料放入麵包機，啟動「30烏龍麵糰」行程。

   完成後取出分成2等份，其中1/2作為白麵糰，

   整圓收進保鮮盒放入冷藏，其餘1/2做為綠麵糰材料。

  

5. 將綠麵糰材料放入麵包機，啟動「30烏龍麵糰」行程，

   攪拌5~7分鐘，待麵糰顏色均勻上色即可取出！

6. 從冰箱取出黃,白麵糰，所有麵糰一起放進麵包機發酵，

   中間以烘焙紙隔開才不會黏在一起，啟動「21生種酵母」行程，

   進行第一次發酵40分鐘。(葉片取出)

 

7. 將發酵完成的三色麵糰取出拍出空氣，滾圓後蓋上濕布醒麵10分鐘。

8.取黃麵糰擀成長方形，捲起並將收口捏緊！

9. 捲起來太長可以換個方向擀成長方形後，再捲起將收口捏緊

10. 取白麵團桿成長方形後，將黃麵糰完全包覆起來，並把收口捏緊。

   (盡量完全包覆不要留空隙，可以沾些水增加麵糰間的包覆性）

  

11.再將綠麵糰擀成長方形,完全包覆住白麵糰，並把收口捏緊。

12.用手將麵糰稍微滾動，讓麵糰更加緊實。

13. 將整型好的麵糰放回麵包機，啟動「21生種酵母」行程，

    進行第二次發酵約60~90分鐘。

14.啟動「22蒸麵包」行程烘烤即可完成～

出爐之後,要等到完全涼了才能切開，

麵團間沒有包覆好就會產生部份空隙，

還好影響的範圍並不大XD～

每次在繁複的製作過程後，

看到作品成功就覺得很開心，

而且利用天然的色素─紅蘿蔔，

做出來的吐司完全吃不出紅蘿蔔味，

對於不喜歡吃紅蘿蔔的寶貝是不錯的方法喔！