昕滿奕足

自從上次做了心型香蔥麵包後，

一直念念不忘這台式麵包的好味道，

昨天晚上媽咪嘗試著再進化，

在香蔥麵包內加入肉鬆，

做成了更道地的香蔥肉鬆麵包，

光賣相就很像外面賣的香蔥麵包了吧！

麵糰材料：

高筋麵粉    280克

奶油        30克

砂糖        大3(25.5克)

鹽          小1(5克)

雞蛋        M寸1/2個(約25克)

鮮奶        80克

水　　　　  70克

酵母粉      小1(2.8克)

 

內餡材料：

蔥     適量

(加入少許的鹽,胡椒,蛋液,沙拉油調味)

肉鬆    適量

 

 

將所有麵糰材料放進105T麵包機，

酵母粉放在上方的酵母盒內，

使用模式14製作麵包麵糰，

將製作好的麵包麵糰分割成大小相同的小麵糰，

先滾圓收口朝下，蓋上溼抹布放置15分鐘，

再揉成橢圓形，蓋上溼抹布放置約10~15分鐘，

(這個步驟可以參照美式餐色捲奶油麵包食譜P50頁)

醒好麵糰後，接下來就是整形了，

取三個為一組，桿成長條狀，

在中間放上適量的肉鬆！

(肉鬆如果放太多很容易露餡不好包喔！)

捏合後稍微滾動一下，

讓麵糰更密合，

盡量讓麵糰粗細平均！

接著就像編辮子一樣，

左右交叉緊密的編在一起！

整形好後在麵糰表面塗些水，

利用烤箱30~35度的溫度使麵糰發酵約40分鐘！

(媽咪會在烤箱內放杯熱水，

時間設定20分鐘，再放置20分鐘)

將切好的蔥段調味後，均勻攪拌備用！

將發酵好的麵糰表面塗上蛋液，

並擺上滿滿的蔥花餡！

利用塗蛋液的時間先將烤箱預熱，

200度烘烤約15~20分鐘左右，

不過還是要在烤箱旁隨時調整烤盤的位置，

這樣才能避免烤焦也可以讓麵糰的烤色較均勻！

烤到表面金黃就差不多囉！

    

媽咪還客製化了昕爸只加蔥不加肉鬆，

以及寶貝們較小尺寸及少蔥花的麵包！

切開麵包就可以看見裡面的肉鬆囉！

以食譜中的麵糰材料為主體，

做餡料及形狀上的變化，

就能做出許多美味可口的台式麵包，

雖然過程有些搞工，

但賣相佳口味好，

最重要的是吃得安心喔！

 

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