西瓜吐司可說是近期超夯的熱門商品,

甚至還出現了專門販賣西瓜吐司的烘焙坊,

只要準備好材料就能在家自己動手做囉!

西瓜吐司 (2)  

材料及作法參考辣媽食譜(新食感2:包吃包玩麵包機)

 

紅麵糰材料:

高筋麵粉     125克

紅龍果       75克 

水           10~15克(依水果實際水份做調整, 紅龍果水份很高)

砂糖         8克

油           5克

鹽           1克

酵母粉       1.5克


白麵糰材料:

高筋麵粉     125克

鮮奶         90克

奶油         10克

砂糖         15克

鹽           1克

酵母粉       1.5克

 

綠麵糰材料:

1/2白麵糰     125克

水            4克

抹茶粉        4克

 

1. 將紅麵糰所有材料放入麵包機,啟動「30烏龍麵糰」行程。

   完成後取出整圓,收進保鮮盒放到冰箱冷藏。

西瓜吐司 (5)

2. 將白麵糰材料放入麵包機,啟動「30烏龍麵糰」行程。

   完成後取出分成2等份,其中1/2作為白麵糰,

   整圓收進保鮮盒放入冷藏,其餘1/2做為綠麵糰材料。

西瓜吐司 (7)

3.  將綠麵糰材料放入麵包機,啟動「30烏龍麵糰」行程,

  攪拌5~7分鐘,待麵糰顏色均勻上色即可取出!

西瓜吐司 (8)

4. 從冰箱取出紅,白麵糰,所有麵糰一起放進麵包機發酵,

   中間以烘焙紙隔開才不會黏在一起,啟動「21生種酵母」行程,

   進行第一次發酵40分鐘。(葉片取出)

西瓜吐司 (9) 西瓜吐司 (10)

5. 將發酵完成的三色麵糰取出拍出空氣,滾圓後蓋上濕布醒麵10分鐘。

西瓜吐司 (11)

6.取紅麵糰擀成長方形,捲起並將收口捏緊!

西瓜吐司 (12)

捲起來太長,所以又換個方向擀成長方形後,再捲起將收口捏緊

西瓜吐司 (13)        

西瓜吐司 (19)

7. 取白麵團桿成長方形後, 將紅麵糰完全包覆起來,並把收口捏緊。

   (要完全包覆不留空隙,可以沾些水增加麵糰間的包覆性) 

西瓜吐司 (14)

8.再將綠麵糰擀成長方形,完全包覆住白麵糰,並把收口捏緊。

西瓜吐司 (15)

用手稍微將麵團滾動,讓麵糰更加緊實。

西瓜吐司 (16)

9.將整型好的麵糰放回麵包機,啟動「21生種酵母」行程,

  發酵60~90分鐘。

西瓜吐司 (17)

右上角的麵糰經過發酵,有點被撐開出現了裂痕~

西瓜吐司 (18)

10.啟動「22蒸麵包」行程烘烤即可完成,

   炎熱的高溫讓吐司都變「哈比胖」了~

西瓜吐司 (4)

切開吐司的那一刻好緊張,

很怕整個失敗「走鐘」了,

還好這次的成果看起來不錯喔!

西瓜吐司 (3)

每一片吐司交叉切成四等份,

切片的形狀就很像西瓜囉!

使用最天然的色素─紅龍果,

不僅達到紅色的染色效果,

就連籽的部份也完全保留,

聞起來還有火龍果的香氣,

不僅好看又健康喔!

西瓜吐司 (20)         

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昕滿奕足

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