自從上次做了心型香蔥麵包後，
一直念念不忘這台式麵包的好味道，
昨天晚上媽咪嘗試著再進化，
在香蔥麵包內加入肉鬆，
做成了更道地的香蔥肉鬆麵包，
光賣相就很像外面賣的香蔥麵包了吧！
麵糰材料：
高筋麵粉 280克
奶油 30克
砂糖 大3(25.5克)
鹽 小1(5克)
雞蛋 M寸1/2個(約25克)
鮮奶 80克
水 70克
酵母粉 小1(2.8克)
內餡材料：
蔥 適量
(加入少許的鹽,胡椒,蛋液,沙拉油調味)
肉鬆 適量
將所有麵糰材料放進105T麵包機，
酵母粉放在上方的酵母盒內，
使用模式14製作麵包麵糰，
將製作好的麵包麵糰分割成大小相同的小麵糰，
先滾圓收口朝下，蓋上溼抹布放置15分鐘，
再揉成橢圓形，蓋上溼抹布放置約10~15分鐘，
(這個步驟可以參照美式餐色捲奶油麵包食譜P50頁)
醒好麵糰後，接下來就是整形了，
取三個為一組，桿成長條狀，
在中間放上適量的肉鬆！
(肉鬆如果放太多很容易露餡不好包喔！)
捏合後稍微滾動一下，
讓麵糰更密合，
盡量讓麵糰粗細平均！
接著就像編辮子一樣，
左右交叉緊密的編在一起！
整形好後在麵糰表面塗些水，
利用烤箱30~35度的溫度使麵糰發酵約40分鐘！
(媽咪會在烤箱內放杯熱水，
時間設定20分鐘，再放置20分鐘)
將切好的蔥段調味後，均勻攪拌備用！
將發酵好的麵糰表面塗上蛋液，
並擺上滿滿的蔥花餡！
利用塗蛋液的時間先將烤箱預熱，
200度烘烤約15~20分鐘左右，
不過還是要在烤箱旁隨時調整烤盤的位置，
這樣才能避免烤焦也可以讓麵糰的烤色較均勻！
烤到表面金黃就差不多囉！
媽咪還客製化了昕爸只加蔥不加肉鬆，
以及寶貝們較小尺寸及少蔥花的麵包！
切開麵包就可以看見裡面的肉鬆囉！
以食譜中的麵糰材料為主體，
做餡料及形狀上的變化，
就能做出許多美味可口的台式麵包，
雖然過程有些搞工，
但賣相佳口味好，
最重要的是吃得安心喔！
【延伸閱讀】
【Panasonic 105T】心型蔥花麵包～在家也能做美味麵包！
【Panasonic 105T】香蔥火腿麵包&香蔥熱狗麵包～鹹香可口！
留言列表
國外旅遊 (11)