上個禮拜到奇美善化農場挖了許多地瓜,

除了煮成地瓜飯及烤地瓜外,

地瓜泥也是做麵包的最佳材料,

這次媽咪就試做了地瓜蔓越莓吐司~

 地瓜蔓越莓吐司 (19)

 

麵糰材料:

高筋麵粉     250克

細砂糖       大2

鹽           小1/2

雞蛋         1顆

牛奶         120c.c.

無鹽奶油     15克

酵母粉       小3/4


內餡材料:

地瓜泥       200克

無鹽奶油     10克

細砂糖       大1

蔓越莓乾     適量

 

其他材料:

白芝麻       適量

 

將所有麵糰材料放進105T麵包機,

酵母粉放在上方的酵母盒內,

選擇模式14的麵包麵糰模式!

 地瓜蔓越莓吐司 (21)  

這時先將地瓜切塊蒸熟,

趁熱加入奶油及糖拌勻,

再加上適量的蔓越莓乾!

地瓜蔓越莓吐司 (2)

地瓜蔓越莓吐司 (3)      

將製作好的麵糰用手擠出空氣,

分割成2個大小相同的麵糰,

滾圓收口朝下,靜置20分鐘!

 地瓜蔓越莓吐司 (4)  

取一個麵糰桿成長方形,

均勻舖上一半的內餡量,

四周要記得留邊喔!

 地瓜蔓越莓吐司 (5)  

由長邊捲起來並捲緊,

頭尾及收邊處要密合,

以免餡料外漏~

 地瓜蔓越莓吐司 (6)  

再用桿麵棍稍微壓一下,

讓麵糰和內餡更密合~

 地瓜蔓越莓吐司 (7)  

接著從長條中間切開(頂端不切斷),

將內饀面朝上,交錯編成辮子狀!

地瓜蔓越莓吐司 (8)

地瓜蔓越莓吐司 (9) 

最後繞成圓形,

頭尾連接在一起藏於內,

另一個麵糰也是相同作法!

地瓜蔓越莓吐司 (10)     

將麵包容器內的葉片取出,

把整形好的麵糰依序重疊放入麵包容器內,  

選擇模式21的發酵模式,

自行計時約1~1.5小時!

地瓜蔓越莓吐司 (12)

發酵完畢後,即可按取消鍵!

(麵糰已達麵包容器的八九分滿)

地瓜蔓越莓吐司 (14)  

取出麵包容器,

在麵糰表面刷點水(或蛋液),

並撒上白芝麻裝飾!

地瓜蔓越莓吐司 (16)

設定模式22的蒸麵包模式,

就可以直接進行烘烤囉!

地瓜蔓越莓吐司 (20)       

香噴噴的吐司就出爐囉!

地瓜蔓越莓吐司 (18)

切開吐司,可惜沒有看到美麗的紋路,

但地瓜的綿密口感加上蔓越莓的微酸滋味,

讓吐司的口感相當豐富好吃喔~

地瓜蔓越莓吐司 (22)     

 

【參考網站】http://icook.tw/recipes/74283

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